Với 3,48 tỷ đô la, cà phê nhảy lên vị trí thứ hai trong doanh số bán thực phẩm đặc biệt của Hoa Kỳ

Ảnh Creative Commons năm 2009 của Market Lane Coffee.

Theo một báo cáo mới từ Hiệp hội Thực phẩm Đặc biệt, cà phê đặc sản đã nhảy thịt đông lạnh, thịt gia cầm và hải sản để trở thành loại thực phẩm đặc sản cao thứ hai về doanh số.

Doanh thu thực phẩm đặc sản của Hoa Kỳ đạt mức kỷ lục 109 tỷ đô la trong năm 2014, nhóm cho biết trong báo cáo thường niên, trong đó định nghĩa rộng rãi các loại thực phẩm đặc sản là các sản phẩm có phân phối hạn chế và danh tiếng về chất lượng cao. Trong danh mục cà phê, định nghĩa bao gồm cà phê nguyên hạt và siêu thị đóng gói, cũng như đồ uống được pha chế trong các quán cà phê.

Được nhóm với ca cao, cà phê đặc sản chiếm khoảng 3,48 tỷ đô la doanh thu của Hoa Kỳ trong năm 2014, tăng hơn 21% so với mức trung bình hàng năm trong ba năm trước. Nó chỉ có pho mát (3,7 triệu đô la) trong số 15 loại thực phẩm đặc sản mà hiệp hội theo dõi.

Người tiêu dùng đang tìm kiếm hương vị mới, thực phẩm có ít thành phần sạch hơn, thuộc tính sức khỏe và các sản phẩm được sản xuất bởi các công ty có giá trị mà họ quan tâm, Ron Tanner cho biết trong một phân tích báo cáo. Tất cả đều được định nghĩa là thực phẩm đặc sản.

Trong toàn bộ phổ biến thực phẩm, doanh số dịch vụ thực phẩm - tức là doanh số tại các quán cà phê và nhà hàng - đã chiếm tỷ lệ tăng trưởng cao nhất, ở mức hơn 30% kể từ năm 2012. Mức tăng trưởng 19% trong tổng doanh số thực phẩm đặc biệt so với mức tăng trưởng 2% bán hàng thực phẩm, theo báo cáo của SFA.

Nhóm nói từ "địa phương" - một từ khó hiểu, thực sự, trong trường hợp cà phê đặc sản - đã trở nên ngày càng quan trọng đối với người tiêu dùng. Nói rằng SFA, các nhà bán lẻ đã được phỏng vấn cho báo cáo cho biết 'địa phương' là tuyên bố sản phẩm quan trọng nhất hiện nay và dự đoán nó sẽ vẫn như vậy trong ba năm nữa.