Chuỗi làm mát thông thường nhanh chóng mở rộng vào bán hàng thực phẩm tươi sống

Lưu ý của biên tập viên: Một phiên bản trước của bài viết này đã chạy trên Kiosk Marketplace , một ấn phẩm chị em của Vending Times.

Bán hàng tự động là điều cuối cùng trong tâm trí của Robert Lee vào năm 2014 khi anh trở thành CEO của Coolgreen, một chuỗi bình thường nhanh chóng dành riêng cho salad, bọc, bát, bánh mỳ và nhiều thứ khác. Rốt cuộc, công ty có trụ sở tại Thành phố Oklahoma đã xây dựng danh tiếng của mình trên các món thực đơn được chế biến từ đầu bếp mới - không phải là giá vé bán hàng tiêu biểu của bạn - khi nó mở rộng đến Texas và Nebraska sau khi thành lập vào năm 2009.

Và trong khi trọng tâm của Coolgreen luôn hướng đến sự tươi mới, sức khỏe và sự khỏe mạnh, Lee - giống như hầu hết các giám đốc nhà hàng bình thường nhanh chóng làm việc cho các công ty đang phát triển - công nhận vai trò của công nghệ có thể giúp cải thiện hiệu quả và sự hài lòng của khách hàng.

Những thách thức tăng trưởng xuất hiện

Ngay sau khi mở rộng sang thị trường Dallas-Fort Worth năm ngoái, công ty đã tìm kiếm một địa điểm ở trung tâm thành phố Dallas. Đó là một vị trí tuyệt vời cho các khách hàng Coolgreen.

"Chúng tôi muốn ở trong các khu vực nhỏ gọn, đô thị, mật độ cao", Lee nói.

Coolgreen sẽ bán xà lách tươi trong "tủ lạnh thông minh".

Nhưng quá trình để có được sự chấp thuận cần thiết cho vị trí trung tâm thành phố đã chứng tỏ là thách thức. Mười hai tháng trong quá trình công ty vẫn đang chờ đợi để hoàn tất hợp đồng thuê.

"Chỉ là quá trình tự nó mất một thời gian dài như vậy", Lee nói với trang web này trong một cuộc phỏng vấn qua điện thoại gần đây. "Có một cách tốt hơn là mất ba năm để có được một viên gạch ở đây."

"Chúng tôi không thể hy sinh chất lượng hoặc tính nhất quán, nhưng phải có một cách để thực phẩm của chúng tôi có sẵn ở một định dạng khác chứ không chỉ là gạch đá," ông nói. "Nhiệm vụ của chúng tôi tại Coolgreen là chúng tôi muốn có thể cung cấp thực phẩm lành mạnh cho nhiều người hơn một cách nhanh chóng, thuận tiện và tốt. Điều đó không có nghĩa là nó chỉ bằng gạch và vữa."

Công nghệ tạo ra những cơ hội mới

Lee và nhóm của mình đã nhận thức rõ rằng công nghệ tự phục vụ cung cấp các tùy chọn mới để phục vụ thực phẩm được chế biến tươi. Todd Madlener, chủ tịch công ty, đã lưu ý trong Hội nghị thượng đỉnh điều hành nhanh thông thường gần đây ở Austin rằng Tủ lạnh của nông dân có trụ sở tại Chicago đã bán rau trộn và Chợ Alpaca ở Austin cũng đang phục vụ thực phẩm tươi sống trong các máy bán hàng tự động.

Công nghệ - đặc biệt là giám sát máy từ xa theo thời gian thực - đã cho phép cung cấp thực phẩm tươi sống cho môi trường làm việc hoặc bán lẻ, Lee nói. (Ngoài Tủ lạnh dành cho nông dân và Chợ Alpaca, ba khái niệm tương tự đã được giới thiệu trong năm qua: Thành phố New York, Fresh.Bowl ; Fresh'n Lean's SmartFridge ở Nam California, một ki-ốt đông lạnh để phục vụ các bữa ăn được chuẩn bị mới và chính Thị trường của sự lựa chọn -serve Mini Mart ở Denver, nơi cung cấp thực phẩm từ nông dân địa phương.)

"Tôi có thể kéo một bảng điều khiển trên điện thoại di động của mình ở bất cứ đâu trên thế giới và xem nơi giao dịch xảy ra, nhiệt độ của máy và thời hạn sử dụng của mọi thứ", Lee nói.

Ông và nhóm của mình đã xem xét các khái niệm tủ lạnh thông minh khác nhau trước khi quyết định thử nghiệm một khái niệm cho phép khách hàng mở cửa bằng cách quẹt thẻ tín dụng. Khách hàng cũng có thể kiểm tra các sản phẩm trước khi lựa chọn. Khi sản phẩm được tháo ra và cửa đóng lại, thẻ của khách hàng sẽ được tính phí. Khách hàng cũng có thể duyệt menu màn hình cảm ứng trước khi mở cửa.

Các thử nghiệm cho thấy lời hứa

Công ty đã thử nghiệm một tủ lạnh thông minh trong sáu tháng tại một bệnh viện và tại một sự kiện bóng mềm của phụ nữ tại một sân vận động Oklahoma.

"Thật thú vị khi thấy các dòng mà chúng tôi có thể tạo ra", Lee nói về sự kiện bóng mềm, và thêm rằng có hai tủ lạnh thông minh ở các khu vực khác nhau của sân vận động. "Thông thường, một máy bán salad sẽ không bao giờ được nhìn thấy ở đó."

Nhân viên của Coolgreen đã chuẩn bị thức ăn tại chỗ và dự trữ máy móc tại sân vận động. Sysco đã cung cấp thực phẩm cho sự kiện này từ một chiếc xe tải đông lạnh. Một tiếp viên của Coolgreen đã có mặt để trả lời các câu hỏi, nếu cần.

Công ty đã xem xét nhiều hơn một khái niệm tủ lạnh thông minh và đã không quyết định về một lựa chọn cụ thể tại thời điểm báo cáo này. Các hệ thống khác nhau đang được xem xét sử dụng các công nghệ khác nhau, chẳng hạn như thẻ RFID, công nghệ video AI và theo dõi trọng lượng, Lee nói.

"Có những ưu và nhược điểm đối với mỗi", ông nói. "Đối với chúng tôi, nó hướng nhiều hơn vào dấu chân và công suất của mỗi máy."

Thương hiệu cũng đang xem xét các phương pháp bảo trì và bổ sung mà các hệ thống khác nhau yêu cầu.

Phần hai của loạt bài hai phần này sẽ khám phá việc thực hiện tủ lạnh thông minh của Coolgreen.

Hình ảnh lịch sự của Coolgreen.