Những Chuỗi Nhà Hàng Cắt Các Món Trong Thực Đơn Trong Đại Dịch

Khi đại dịch thecoronavirus buộc các nhà hàng đóng cửa phòng ăn của họ, nhiều chuỗi đã thu gọn thực đơn của họ để làm cho dịch vụ trơn tru hơn - và một số thay đổi đó có thể là vĩnh viễn.

Các tiểu bang và thành phố trên khắp đất nước đang nới lỏng các hạn chế, nhưng thực đơn khó có thể quay trở lại tình trạng trước đại dịch. Thực đơn cồng kềnh có thể khiến khách hàng choáng ngợp, làm chậm nhà bếp và dẫn đến việc phải xếp hàng dài hơn. Cuộc khủng hoảng mang đến cho các chuỗi nhà hàng cơ hội đánh giá lại những gì họ đang phục vụ và tập trung vào việc thúc đẩy doanh số bán hàng.

Ví dụ, McDonald's đã sử dụng đại dịch như một cơ hội để đẩy nhanh kế hoạch cắt giảm thực đơn tại Mỹ. Công ty có trụ sở tại Chicago đã phân tích hơn 100 mục để quyết định những thay đổi nào cần thực hiện.

McDonald's

Mọi người dùng bữa bên ngoài McDonald's ở Quảng trường Union khi Thành phố New York chuyển sang Giai đoạn 3 mở cửa trở lại sau những hạn chế được áp dụng nhằm kiềm chế đại dịch coronavirus vào ngày 12 tháng 7 năm 2020.Noam Galai|những hình ảnh đẹp

McDonald'ssalads, bánh mì tròn, sữa chua parfaits và bánh mì gà nướng là một trong những mặt hàng đang đối mặt với tương lai không chắc chắn của gã khổng lồ thức ăn nhanh toàn cầu.

Chuỗi cửa hàng bánh mì kẹp thịt đã mang trở lại một số mặt hàng, như các biến thể của Quarter Pounder và Bacon McDouble. Giám đốc điều hành Chris Kempczinski nói với các nhà phân tích vào tháng 7 rằng ban lãnh đạo Hoa Kỳ của họ đang làm việc với các bên nhận quyền để đảm bảo “mọi món mà chúng tôi thêm vào đều có thể quay trở lại thực đơn”.

McDonald's đã tweet vào thứ Năm rằng họ vẫn đang đánh giá xem Bữa sáng cả ngày quay trở lại nhà hàng như thế nào và bằng cách nào.

Taco Bell

Một địa điểm Taco Bell ở New York.Scott Mlyn|CNBC

Nhiều địa điểm Taco Bell đã chọn mở cửa muộn hơn trong ngày trong thời gian khóa cửa để dễ hoạt động, điều này đã loại bỏ bữa sáng khỏi thực đơn một cách hiệu quả.

TheYum Brandschain cũng đang thực hiện một số thay đổi vĩnh viễn đối với thực đơn của mình, bắt đầu từ ngày 13 tháng 8. The Nachos Supreme, Spicy Potato Soft Taco, Cheesy Fiesta Potatoes, Spicy Tostada và Burrito 7 lớp là một trong những món ăn được nhiều người quan tâm. Quesarito sẽ chỉ có sẵn để đặt hàng thông qua trang web và ứng dụng của Taco Bell, bắt đầu từ thứ Năm.

Chuỗi cho biết trong một tuyên bố rằng cách tiếp cận mới “xuất hiện sau nhiều tháng phân tích cách thức mới mà chúng tôi đang vận hành các nhà hàng của mình”.

Taco Bell cũng đang bổ sung một số mặt hàng: một hộp Grande Nachos trị giá 5 đô la và một bánh burrito thịt bò. Ngoài ra, Burrito Phô Mai Nướng đã ra mắt gần đây.

KFC

Mọi người đeo khẩu trang đi ngang qua một nhà hàng KFC, nơi đã mở lại khu vực ăn uống ngoài trời. Đối với tình hình dịch bệnh COVID-19 đang được kiểm soát ở Trung Quốc, hầu hết các trung tâm mua sắm và cửa hàng đang hoạt động trở lại. Zhang Peng|những hình ảnh đẹp

Chuỗi cửa hàng chị em của Taco Bell cũng cắt một sản phẩm khoai tây khỏi thực đơn của mình.

Khách hàng tạm biệt khoai tây chiên của KFC vào đầu mùa hè này vì Secret Recipe Fries đã thay thế chúng trong thực đơn trên toàn quốc. Theo KFC, chuỗi cửa hàng gà rán đã bắt đầu thử nghiệm khoai tây chiên vào năm 2019 tại một số thị trường nhất định và mặt hàng này đang có nhu cầu cao hơn 12% so với chuỗi cửa hàng tiền nhiệm.

Bánh mì Panera

Một cửa hàng Bánh mì Panera trưng biển hiệu họ mở cửa giữa đại dịch coronavirus vào ngày 5 tháng 4 năm 2020 tại thành phố New York.John Lamparski|những hình ảnh đẹp

Thực đơn bị xóa vĩnh viễn tại Panera bao gồm Sandwich gà Tuscan, bọc trứng cuộn thịt xông khói phong và phô mai Brittany.

Tuy nhiên, chuỗi cửa hàng súp và bánh mì cũng đã bổ sung các mặt hàng với mức giá thấp hơn để nhắm đến những người tiêu dùng có tiền. Bánh mì Teriyaki Chicken, Smokehouse BBQ Chicken và Chipotle Bacon Melt mới được bán với giá dưới $ 8— loại bánh mì rẻ nhất của hãng. Giám đốc điều hành Niren Chaudhary cho biết trong một cuộc phỏng vấn rằng ngay cả với các sản phẩm mới, thực đơn đơn giản hơn trước và dễ thực hiện hơn cho người vận hành.

Xe điện ngầm

Một người giao hàng đạp xe bên ngoài cửa hàng Xe điện ngầm.Daniel Leal-Olivas|AFP|những hình ảnh đẹp

Chuỗi cửa hàng bánh mì không còn bán các lựa chọn thịt bò nướng hoặc gà quay nữa.

Người phát ngôn của công ty cho biết: “Chúng tôi tiếp tục đổi mới và phát triển thực đơn của mình, vì vậy trong khi một số món có thể được đưa ra khỏi nhà hàng, chúng tôi đã bổ sung thêm những món khác như BBQ Rib Footlong mới”.

Subway cũng đang dựa vào thỏa thuận dài 5 đô la mang tính biểu tượng của mình để thúc đẩy doanh số bán hàng. Tuy nhiên, chương trình khuyến mại cũng đã vấp phải phản ứng dữ dội từ một số bên nhận quyền, những người cho rằng chương trình khuyến mại không có lợi nhuận.